Ẩm thực Kon Tum nổi bật với những món ăn đặc sản núi rừng như rượu ghè, dế chiên, gỏi cá kiến vàng, phở khô, heo quay Măng Đen và các món ăn dân dã như xôi măng, bánh canh cá lóc. Ngoài ra, bạn có thể tìm thấy những món ăn quen thuộc khác như phở, bánh mì, bún đỏ và các loại trái cây độc đáo như pi leo. Cùng theo chân Sống Việt Nam khám phá các món ăn non bên dưới.

Gỏi lá Kon Tum

Gỏi lá Kon Tum là món ăn đầu tiên mà bạn nên thử khi đến Kon Tum. Nét độc đáo của món ăn này là nguyên liệu được tạo nên từ 40-50 loại lá khác nhau. Đây đều là các loại rau quen thuộc của vùng đất Tây Nguyên. Đáng chú ý phải kể đến: cải cay, diếp cá, lá lốt, tía tô, lá ổi, lá sung, ….

Giữa mâm lá còn có 1 dĩa thức ăn đi kèm như: thịt ba chỉ luộc, da heo, các loại hải sản, …. Không thể thiếu đó là nước chấm được làm từ công thức gia truyền giúp cho món ăn thêm phần hấp dẫn hơn. 

Cách thưởng thức món ăn này cũng khá đơn giản, bạn chỉ cần cuộn các nguyên liệu đã và chấm cùng với nước chấm. Món ăn tuy đơn giản nhưng có sức hấp dẫn khó cưỡng.

Thịt nhím Kon Tum

Thịt nhím là đặc sản nổi bật của Kon Tum, được người dân tộc Brâu chế biến thành nhiều món hấp dẫn. Thịt chắc nịt, lớp bì dày nhưng giòn, ít mỡ, vị ngọt thanh và tính lạnh, giúp nhuận tràng và bổ dưỡng. Nhím có thể chế biến thành nhím nhồi ống lồ ô, nhím nướng than hồng, nhím gói lá dong hay canh xương nhím nấu bột bắp, mỗi món đều mang hương vị độc đáo và hấp dẫn.

Món nhím chiên giòn cũng rất được ưa chuộng, với lớp vỏ vàng ươm, giòn rụm bên ngoài, thịt mềm ngọt bên trong. Khi thưởng thức, thịt nhím Kon Tum mang đến trải nghiệm ẩm thực đặc sắc, vừa ngon vừa bổ dưỡng, là món ăn mà du khách không thể bỏ qua khi ghé thăm vùng đất cao nguyên này.

Bún đỏ cao nguyên

Bún đỏ cao nguyên là món ăn tiếp theo mà bạn không thể bỏ qua khi đến đây. Khác với các loại bún mà chúng ta vẫn thường dùng, bún đỏ cao nguyên ấn tượng với cách chế biến mới lạ. Bún có màu đỏ của hạt điều, ăn kèm cùng với đa dạng các thực phẩm khác như: cua đồng, chả viên, trứng cút, riêu cá và cà chua. Món ăn tuy bình dị nhưng xuất hiện rất nhiều trong các nhà hàng sang trọng, trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực Kon Tum.

Rượu Vang Sim

Không chỉ níu chân du khách bằng những món đặc sản Kon Tum thơm ngon, vùng đất này còn có một thức uống đặc biệt – rượu vang sim – nồng nàn, quyến rũ ngay từ ngụm đầu tiên. Rượu vang sim được ủ từ những quả sim chọn lọc kỹ lưỡng, mọc tự nhiên trên các đồi núi Măng Đen.

Mùa sim chỉ rơi vào khoảng tháng 6 dương lịch hàng năm. Nếu đến Kon Tum đúng thời điểm này, bạn có thể xin tham gia thu hoạch cùng người dân địa phương. Vào những ngày này, đồng bào các dân tộc Xê Đăng, Cơ Tu thường rủ nhau vào rừng hái sim từ sáng sớm. Nguồn nguyên liệu quý giá này sau đó được kết hợp với công nghệ ủ vang và nguồn men nổi tiếng từ Bordeaux (Pháp), đã được điều chỉnh để phù hợp với văn hóa và lối sống nơi đây.

Tất cả tạo nên rượu vang sim Măng Đen với vị ngọt đậm xen chút chua nhẹ. Chất rượu đậm đà mang hơi thở mộc mạc của đại ngàn núi rừng, nhưng vẫn giữ được sự sang trọng đặc trưng của rượu vang chính hiệu. Ngoài ra, rượu Đoác Kon Tum cũng là một món đặc sản mà bạn tuyệt đối không nên bỏ lỡ khi đến vùng đất này.

Thịt chuột đồng Kon Tum

Thịt chuột đồng là một đặc sản độc đáo của Kon Tum, được chế biến chủ yếu thành hai món: chuột nướng và chuột khô gác bếp. Đây là món ăn mang đậm dấu ấn của người Jẻ Triêng. Mùa chuột đồng vào thời điểm lúa chín vàng là lúc chuột béo ngậy và thịt thơm ngon nhất, rất lý tưởng để săn bắt và chế biến.

Sau khi săn được chuột, người dân Kon Tum sẽ thui chuột trên lửa rơm để làm sạch lông và giữ nguyên hương vị thơm ngọt. Sau đó, chuột được mổ bụng, làm sạch, xát muối, và xiên vào que tre để nướng trên bếp than. Khi nướng, thịt chuột dậy mùi thơm hấp dẫn và vàng ươm, sẵn sàng cho bữa ăn.

Món chuột nướng ngon nhất khi ăn kèm với xoài rừng chua ngọt và chén muối tiêu cay nồng. Nếu có cơ hội, bạn đừng quên thử rau dớn rừng nướng trong ống le. Rau dớn khi chín sẽ có hương vị đặc biệt, kết hợp hoàn hảo với thịt chuột, tạo nên một bữa ăn hấp dẫn và đậm đà.

Cá gỏi kiến vàng

Nếu bạn có dịp đến với vùng đất Sa Thầy, Kon Tum, các bạn đừng quên thưởng thức món cá gỏi kiến vàng độc – lạ. Món ăn này nghe có vẻ khá lạ lẫm nhưng khi ăn thử, bạn sẽ phải tấm tắc khen ngon, có khi là nghiện hương vị của nó luôn đấy. 

Cá gỏi kiến vàng được chế biến từ loại cá suốt, băm nhuyễn. Kiến vàng là loại kiến được chọn ổ kiến non, mang đi giã nhỏ. Sau đó, mang 2 nguyên liệu này đi tẩm ướp gia vị: muối, tiêu, tính gạo và ớt xanh. Khi ăn, bạn sẽ cuộn phần cá gỏi với lá sung. Hương vị món ăn béo béo, cay cay vô cùng hấp dẫn.

Dế chiên Kon Tum

Nếu có dịp đến Kon Tum, bạn đừng bỏ qua món dế chiên độc đáo. Đây là món ăn được ưa chuộng trong cộng đồng dân tộc thiểu số với hương vị béo ngậy, thơm ngon mà không hề bị ngán. Món ăn này được chế biến từ dế cơm, loại dế cho hương vị ngon nhất. Dế sau khi được bắt về sẽ được rửa sạch, để ráo, rồi chiên trong dầu sôi. Công đoạn này giúp phần đầu và chân dế giòn tan, trong khi thân dế vẫn giữ được độ béo ngậy tự nhiên.

Để món dế chiên thêm phần hấp dẫn, người chế biến sẽ nêm gia vị, cho thêm ớt, lá chanh và sả thái nhỏ vào rang chung. Món ăn này yêu cầu phải rang nhanh tay để lá chanh giữ được màu xanh tươi, tạo nên hương vị đặc trưng. Mỗi miếng dế chiên giòn rụm, hòa quyện với gia vị tươi ngon, tạo nên một món ăn độc đáo, vừa lạ miệng vừa hấp dẫn mà bạn nhất định phải thử khi đến Kon Tum.

Thịt chuột đồng

Một món ăn tạo nên nền ẩm thực Kon Tum nữa mà bạn không thể bỏ qua đó là Thịt chuột đồng. Món ăn này ngon nhất vào mùa lúa chín, khi đó chuột có phần thịt chắc, béo ngậy.

Chuột được làm sạch lông, đầu bếp sẽ mang đi xát muối. Dùng một cái xiên que nướng trên bếp than hồng. Tuy nhiên, người dân bản địa thường chọn thui chuột để giữ trọn hương vị món ăn. Món ăn này nên ăn kèm cùng với xoài, muối tiêu hoặc lá dớn sẽ có hương vị trọn vẹn hơn nhé. 

Cá tầm nấu măng

Cá tầm nấu măng cũng là món ăn hấp dẫn, đậm chất núi rừng mà các bạn nên thử khi đến Kon Tum.  Cá tầm là loại cá sống ở những khu vực hồ, sông suối tại vùng núi của Kon Tum. Thông thường thịt cá có màu trắng, bé ngọt, chứa hàm lượng dưỡng chất cao. Có rất nhiều cách chế biến món ăn này mà bạn tham khảo như: ấp, um, nướng, sấy,…

Phở khô Kon Tum

Khi nhắc đến đặc sản của Kon Tum, phở khô chắc chắn là món ăn không thể thiếu. Món phở khô này nổi bật với hương vị độc đáo và cách chế biến đặc biệt, làm say lòng thực khách ngay từ lần thử đầu tiên. Sợi phở khô được trộn đều như hủ tiếu khô, mang đến cảm giác giòn tan, nhẹ nhàng khi cắn vào, và ngay lập tức trở nên sựt sựt, tan chảy trong miệng.

Điểm đặc biệt của món ăn này là nước dùng thanh ngọt từ xương hầm, mang lại sự nhẹ nhàng nhưng đậm đà. Để tăng phần hấp dẫn, phở khô Kon Tum thường được ăn kèm với một bát nước chấm đậm đà và tương đen, làm dậy lên hương vị đặc trưng của món ăn.

Điểm cộng: Sợi phở giòn tan, độc đáo, chỉ có thể thưởng thức tại mảnh đất cao nguyên này. Nếu bạn có dịp ghé thăm Kon Tum, đừng quên thử món ăn này để cảm nhận trọn vẹn hương vị đặc biệt chỉ có ở nơi đây.

Heo rẫy Măng Đen

Một trong những đặc sản Kon Tum mà nhiều người yêu thích chính là heo Măng Đen quay, món ăn không còn xa lạ với những ai đã từng ghé thăm phố núi. Heo được chăn thả tự nhiên bởi đồng bào dân tộc bản địa, ăn rau cỏ nhà trồng mà không sử dụng hóa chất và vận động mỗi ngày. Chính nhờ vậy, thịt heo sau khi chế biến trở nên săn chắc, thơm ngon và hoàn toàn khác biệt so với những con heo nuôi dưới đồng bằng.

Cách chế biến món ăn này cũng rất cầu kỳ. Sau khi làm sạch, heo sẽ được tẩm ướp gia vị nguyên con cùng các loại thảo mộc mang mùi hương đặc trưng như ngò gai, sả, ớt, gốc mùi, và gừng. Sau đó, heo được quay trên than hồng cho đến khi da chuyển màu vàng đỏ bắt mắt, vỏ giòn rụm và tỏa mùi thơm nức mũi.

Xôi măng Kon Tum

Xôi măng là một món đặc sản nổi tiếng của Kon Tum, mang hương vị mới lạ khi kết hợp giữa xôi nếp và măng rừng tươi ngon. Món ăn này là lựa chọn phổ biến cho bữa sáng của người dân bản địa, vừa đơn giản lại đầy đủ dưỡng chất. Măng tươi sau khi thu hoạch sẽ được lột vỏ, rửa sạch và thái thành miếng vừa ăn, sau đó xào qua với gia vị đặc biệt để loại bỏ mùi ngái.

Gạo nếp được chọn lọc kỹ càng, ngâm trong nước muối loãng và bột nghệ để tạo màu vàng hấp dẫn. Sau khi hấp chín, xôi măng có màu vàng tươi bắt mắt, kết hợp với vị ngọt thanh của măng rừng, tạo nên một món ăn không thể cưỡng lại. Món xôi măng không chỉ mang đậm hương vị dân dã, mà còn trở thành thứ níu chân mọi thực khách khi ghé thăm phố núi Tây Nguyên, khiến họ phải thử ngay một gói để thưởng thức hương vị đặc trưng của vùng đất này.

Bên trên là 15 món ăn đặc sản mà bạn không thể bỏ qua khi đến Kon Tum. Hy vọng bài viết sẽ hữu ích đối với bạn trên hành trình khám phá du lịch Tây Nguyên. Đừng quên theo dõi các bài viết tiếp theo của Sống Việt Nam nhé!