Cách làm bánh bao kẹp thịt Đài Loan không quá phức tạp và phù hợp với những ai yêu thích nấu ăn tại nhà. Chỉ với những nguyên liệu cơ bản như bột mì, men nở, thịt ba chỉ, rau sống và gia vị, bạn có thể tạo nên món bánh mềm xốp, nhân thịt đậm đà. Dành ra khoảng 1 giờ, bạn đã có thể thưởng thức ngay món bánh thơm ngon, hấp dẫn. Cùng Sống Việt Nam vào bếp và trổ tài nấu nướng thôi nào!
Bánh bao kẹp thịt Đài Loan là gì?
Bánh bao kẹp thịt Đài Loan là loại bánh thường có phần vỏ màu trắng mền mịn và xốp. Vỏ của bánh khi hấp chín sẽ có hương vị thanh nhẹ. Nhân bánh được tạo ra từ loại thịt ba chỉ không quá mỡ, không quá mạc. Thịt được xào cùng với các loại gia vị như: tỏi, hành, đường, xì dầu, rượu gạo, … Sau đó, phần nhân này sẽ được hầm trong khoảng 2 tiếng.
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Việc lựa chọn nguyên liệu đúng chuẩn giúp món ăn giữ được hương vị trọn vẹn và đảm bảo an toàn cho cả gia đình. Dưới đây là hướng dẫn chọn thịt ba chỉ, dưa cải muối và thông tin về các loại bột mì phổ biến trong làm bánh:
Cách chọn mua thịt ba chỉ tươi ngon
- Thịt tươi là loại thịt có lớp màng khô, có màu đỏ tươi, bề mặt hơi se lại. Phần mỡ sẽ có màu sáng và chắc.
- Bạn nên lựa chọn thịt có mùi thơm đặc trưng, miếng thịt hồng hào, mềm mại.
- Bạn không nên lựa chọn thịt heo mềm nhão, rỉ dịch, chảy nhớt và có mùi hôi khó chịu.
Cách chọn mua dưa cải muối tươi ngon
- Dưa cải muối ngon có mùi men đặc trưng, màu vàng rêu trông đẹp mắt.
- Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được độ giòn và vị chua chua mặn mặn của cải, hương thơm nhẹ của hành tím.
- Để an toàn hơn, bạn cũng có thể tự làm dưa ngay tại nhà
Thông tin về các loại bột mì
Hiểu rõ từng loại bột giúp quá trình làm bánh đạt được đúng kết cấu mong muốn.
Bột mì số 11 là gì?
- Bột số 11 chứa hàm lượng gluten cao, khoảng 11,5–13%.
- Loại bột này tạo độ dai, giòn và kết cấu chắc cho bánh.
- Bột mì số 11 phù hợp cho các loại bánh yêu cầu độ nở tốt và cần sự đàn hồi, như bánh mì ngọt, pizza hoặc bánh rán.
Bột mì số 13 là gì?
- Bột số 13 có lượng protein cao hơn, lên đến khoảng 13%.
- Hàm lượng protein cao giúp khối bột dai, chắc và giữ khí tốt trong quá trình nở.
- Loại bột này thường được sử dụng cho bánh mì, bánh bao hoặc các sản phẩm cần cấu trúc vững và độ dai cao.
Cách làm bánh bao kẹp thịt Đài Loan
Cách làm bánh bao kẹp thịt Đài Loan được rất nhiều người yêu thích nhờ hương vị mềm thơm của bánh và phần nhân đậm đà đặc trưng. Công thức dưới đây sẽ giúp người nội trợ dễ dàng tự thực hiện tại nhà với nguyên liệu quen thuộc và thao tác đơn giản.
Nguyên liệu làm bánh
- Bột mì số 11 300 gr
- Bột mì số 13 50 gr
- Thịt ba chỉ 300 gr
- Dưa cải muối 100 gr (dưa chua)
- Xà lách 100 gr
- Ngò rí 2 nhánh
- Men nở 1 muỗng cà phê
- Bột nở 1 muỗng cà phê
- Tương đen 1 muỗng canh
- Ngũ vị hương 1 muỗng cà phê
- Bơ lạt 2 muỗng cà phê
- Mật ong 1 muỗng canh
- Hành tím 1/2 muỗng canh (băm nhuyễn)
- Ớt sừng 1 quả(cắt lát)
- Dầu hào 1 muỗng canh
- Dầu ăn 1 muỗng canh
- Muối/ đường 1 ít
Cách chế biến
Bước 1: Trộn và nhồi bột
Đầu tiên, bạn chuẩn bị một cái tô lớn rồi lần lượt các nguyên liệu gồm: 1 muỗng cafe men nở, 1/2 muỗng canh đường trắng và 170ml nước ấm vào. Sau đó, bạn cho tiếp bột mì số 11 (300gram), bột mì số 13 (50gram), 1 muỗng cafe bột mở, 2 muỗng cafe bơ lạt vào hỗn hợp bên trên.
Sau đó, bạn tiến hành nhào bột kỹ đến khi kết dính với nhau thì cho vào dùng màng bọc thực phẩm bọc kín. Để bột nghỉ trong khoảng thời gian 2 giờ trước khi làm bánh.
Bước 2: Cán bột và hấp bánh
Kế đến, bạn lấy bột ra và chia thành từng phần bằng nhau vàn cán mỏng bột rồi gấp đôi lại. Để bột không bị dính, bạn dùng 1 tờ giấy nến lót phía dưới nhé.
Tiếp theo, cho phần bột vào khuôn và đem đi hấp cùng với lửa lớn. Sau 3 phút, bạn tắt bếp và để bánh nghỉ thêm 10 phút nữa. Tiếp tục hấp bánh thêm 15 phút để bánh chín hẳn và dậy mùi.
Bước 3: Sơ chế và chiên thịt ba chỉ
Mang 300 gram thịt ba chỉ đi rửa sạch với nước rồi dùng dao cắt lát mỏng. Sau đó, bạn ướp thịt cùng với các loại gia vị: 1 muỗng canh tương đen, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh mật ong, 1 muỗng cafe ngũ vị hương, 1 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng canh hành tím băm rồi trộn đều lên cho thịt thấm vị.
Đến đây, bạn chuẩn bị chảo và bắc lên bếp. Đợi đến khi chảo nóng thì cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Sau đó, xếp thịt lên chảo rồi chiên từ 3 – 5 phút với lửa vừa đến khi thịt chín đều cả 2 mặt là được.
Bước 4: Sơ chế rau ăn kèm và trình bày
Xà lách, ngò rí rửa sạch, cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Dưa cải muối rửau sạch với nước rồi cho ra dĩa.
Khi ăn, các bạn xếp lần lượt xà lách, dưa cải muối, thịt ba chỉ chiên và giữa miếng bánh bao đã hấp và kẹp lại rồi cho thêm một ít ngò rí cho thơm. Các bạn có thể ăn kèm cùng với một ít ớt để tăng thêm hương vị các bạn nhé!
Bước 5: Thành phẩm
Thịt ba chỉ thơm ngon, đậm đà được bao phủ một lớp vỏ bánh bao xốp mịn, kết hợp cùng với vị chua của dưa khiến ai cũng phải mê mẩn.
Công thức làm bánh bao kẹp thịt Đài Loan – chia sẻ từ người dùng
Công thức dưới đây được tổng hợp từ trải nghiệm thực tế của nhiều người nấu ăn tại nhà. Các bước chế biến đơn giản, phù hợp với cả những ai mới bắt đầu và muốn chuẩn bị một món bánh mềm xốp, kết hợp cùng phần thịt nướng đậm vị.
Nguyên liệu (cho 2–3 người)
- Bột bánh bao trộn sẵn: 1 kg
- Men nở: 10 g
- Đường: 2 muỗng
- Dầu ăn: 2 muỗng
- Sữa tươi không đường: 200 ml
- Thịt nạc dăm: 500 g
- Sốt ướp thịt: 1 gói
- Nước ép hành/tỏi: 2 muỗng
Cách thực hiện
Bước 1: Trộn bột
Cho bột bánh bao, men nở, đường, dầu ăn và sữa tươi vào tô lớn, trộn đều đến khi hỗn hợp kết thành khối. Khi bột đã dẻo và không còn dính tay, đặt lên mặt phẳng để nhào đến khi mịn.
Cán mỏng bột, dùng khuôn hoặc chén để tạo hình tròn. Cán nhẹ từng miếng bột cho dẹt rồi gấp đôi; lót giấy nến bên dưới để chống dính. Ủ bột trong 30 phút để bánh nở đều.
Bước 2: Ướp thịt
Cho thịt nạc dăm vào tô, thêm sốt ướp thịt và nước ép hành/tỏi. Trộn kỹ và ướp 20–30 phút để thịt thấm gia vị.
Bước 3: Hấp bánh
Sau khi ủ, cho bánh vào xửng hấp khoảng 10 phút ở lửa nhỏ. Bánh chín sẽ mềm, nở tròn và tơi xốp.
Bước 4: Nướng thịt
Nướng thịt bằng nồi chiên không dầu ở 170°C trong 20 phút hoặc nướng than tùy điều kiện. Trong lúc nướng, lật thịt vài lần để miếng thịt vàng đều và không bị khô.
Bước 5: Hoàn thiện món ăn
Khi thịt đã nướng xong, cắt miếng vừa ăn. Tách nhẹ phần bánh bao, thêm rau, đồ chua và thịt nướng. Bạn cũng có thể thêm tương ớt hoặc sốt mayonnaise tùy khẩu vị.
Một số lưu ý khi làm bánh bao kẹp thịt Đài Loan
Những lưu ý dưới đây tập trung vào các vấn đề người dùng hay gặp nhất khi làm bánh bao tại nhà, giúp món bánh đạt chuẩn từ hình thức đến hương vị:
- Người nội trợ nên ướp nhân sớm để gia vị thấm đều, tránh tình trạng nhân nhạt khi ăn. Nhân thấm tốt cũng giúp tiết kiệm thời gian nấu nướng vào ngày bận rộn.
- Nồi cơm điện là giải pháp hữu ích cho những gia đình không có xửng hấp. Nhiệt ổn định của nồi giúp bánh chín đều, hạn chế bánh bị xẹp – điều mà rất nhiều người hay gặp khi hấp bằng nồi thường.
- Khối bột nên được ủ trong môi trường kín gió. Gió làm bề mặt bột khô và ảnh hưởng độ nở, dẫn đến vỏ bánh cứng và khô.
- Khi tạo hình, người nội trợ nên đặt giấy nến bên dưới để bánh không dính xửng, giúp gắp ra dễ dàng mà không làm hỏng form bánh.
- Khăn phủ nắp nồi giúp hạn chế nước ngưng tụ rơi xuống mặt bánh – nguyên nhân khiến vỏ bánh bị đốm, sũng nước hoặc mất độ mịn.
- Không cho quá nhiều nhân, vì nhân nhiều dễ làm bánh nứt hoặc bung miệng khi hấp, mất thẩm mỹ và khó kẹp.
Kết luận
Với hướng dẫn chi tiết trên, bạn đã nắm được cách làm bánh bao kẹp thịt Đài Loan tại nhà. Hãy cùng vào bếp trổ tài và thưởng thức món bánh thơm mềm, nhân thịt đậm đà cùng gia đình. Sống Việt Nam chúc bạn thực hiện thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng!
Câu hỏi thường gặp về cách làm bánh bao kẹp thịt Đài Loan
Câu 1: Bánh bao kẹp thịt Đài Loan hấp mất bao lâu thì chín?
Bánh bao kẹp thịt Đài Loan hấp mất khoảng 20-25 phút, với cách làm thường chia thành hai giai đoạn: hấp 3 phút rồi nghỉ 10 phút, sau đó hấp thêm 15 phút nữa. Thời gian này có thể điều chỉnh tùy thuộc vào kích thước và độ dày của bánh.
Câu 2: Bánh bao kẹp thịt Đài Loan bảo quản được mấy ngày?
Bánh bao kẹp thịt Đài Loan có thể bảo quản được từ 3-5 ngày ở ngăn mát tủ lạnh và 7-15 ngày (hoặc lâu hơn) ở ngăn đá. Thời gian bảo quản chính xác phụ thuộc vào việc bánh đã hấp chín hay chưa và phương pháp bảo quản được sử dụng.
Câu 3: Bánh bao kẹp thịt Đài Loan cứng sau khi hấp phải làm sao?
Nếu bánh bao kẹp thịt Đài Loan bị cứng sau khi hấp, bạn có thể khắc phục bằng cách làm nóng lại bánh trong nồi hấp hoặc lò vi sóng, kết hợp thêm một chút nước để bánh mềm và không bị khô. Để tránh tình trạng này, bạn nên điều chỉnh nhiệt độ hấp, ủ bột đủ thời gian và áp dụng đúng các kỹ thuật khi tạo hình bánh.
