Cách làm khoai tây chiên giòn lâu, ngon như ngoài hàng luôn là chủ đề được nhiều người tìm kiếm. Dù là món ăn đơn giản, nhưng để khoai vừa vàng ươm, giòn rụm bên ngoài mà vẫn mềm bùi bên trong thì không phải ai cũng biết bí quyết. Trong bài viết này, Sống Việt Nam sẽ bật mí 5 cách làm khoai tây chiên thơm ngon chuẩn vị, giúp bạn tự tin chiên khoai tại nhà mà vẫn ngon như tiệm.

Cách làm khoai tây chiên không cần bột

Nếu bạn không thích dùng bột khi chiên nhưng vẫn muốn có đĩa khoai vàng giòn hấp dẫn, đừng lo! Vẫn có cách làm khoai tây chiên không cần bột mà vẫn giòn rụm, thơm ngon và không bị mềm sau khi nguội. Dưới đây là bí quyết đơn giản bạn có thể áp dụng ngay tại nhà.

Nguyên liệu

• Khoai tây: 4 củ
• Bột phô mai: 2 muỗng canh
• Bột nghệ: 1 muỗng cà phê
• Muối: 1 muỗng cà phê
• Dầu ăn: 1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế khoai tây

Đầu tiên, bạn mang khoai tây đi rửa thật sạch bụi cẩn. Sau đó, dùng dao gọt bỏ vỏ và ngâm với nước muối trong vòng 10 phút. Tiếp theo, cắt khoai tây thành từng lát mỏng, cắt theo chiều ngang củ khoai tây.

Bước 2: Ngâm khoai tây

Chuẩn bị 1 tô nước muối mới, cho 1 muỗng cafe bột nghệ và phần khoai tây vừa gọt vào. Ngâm trong vòng 30 phút để khoai ra hết tinh bột. Sau khi ngâm, bạn rửa khoai tây lại với nước lạnh. Kế đến, tiếp tục ngâm khoai với nước đá lạnh thêm 10 phút nữa. Sau 10 phút, bạn vớt ra rổ cho ráo nước, trải đều khoai rồi phơi nắng thêm 30 phút.

Bước 3: Chiên khoai tây

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo, cho vừa đủ ngập mặt khoai rồi đun nóng. Khi dầu nóng, bạn cho khoai vào chiên với lửa vừa đến khi khoai vàng giòn. Tiếp đó, bạn vớt khoai ra rổ cho ráo dầu. Tiến hành lắc khoai với bột phô mai để tăng thêm hương vị cho món ăn.

Mách nhỏ: Nếu các bạn muốn khoai giòn rụm thì chiên khoai 2 lần.

Bước 4: Thành phẩm

Khoai tây chiên giòn sau khi hoàn thành có màu vàng ươm hấp dẫn. Chỉ cần cắn một miếng thôi là bạn đã có thể nghe được tiếng giòn rụm với tiếng “rốp rốp” nghe cực vui tai. Ngoài ra, hương vị của món ăn cũng là điểm cộng với vị bùi bùi, béo thơm từ bột phô mai, chấm cùng với tương cay cay thì còn gì bằng!

Xem thêm:

• 2 cách làm bánh tráng trộn và nước sốt bánh tráng ngon như ngoài hàng
• Hàu nướng mỡ hành bao nhiêu calo? 4 món ăn ngon từ hàu
• Mách bạn cách làm gà rang muối thơm ngon, bổ dưỡng

Cách làm khoai tây chiên bằng bột chiên giòn

Để thưởng thức khoai tây chiên giòn rụm, vàng ươm và thơm ngon, bạn có thể tham khảo cách làm khoai tây chiên bằng bột chiên giòn. Công thức này giúp lớp vỏ ngoài giòn tan, phần khoai bên trong mềm mịn, tạo nên món ăn vặt hấp dẫn và thích hợp cho mọi bữa ăn.

Nguyên liệu

• Khoai tây: 2 củ
• Bột chiên giòn 1/2 gói
• Bột phô mai Cheddar 1 muỗng canh
• Muối 1 ít
• Dầu ăn 1 ít
• Dụng cụ thực hiện

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế khoai tây

Đầu tiên, các bạn tiến hành rửa sơ khoai tay để loại bỏ bụi bẩn. Sau đó, hãy dùng dao gọt bỏ vỏ khoai, rửa sạch. Tiếp đến, bạn cắt khoai thành từng khúc dài. Nếu thích ăn giòn thì cắt mỏng, còn muốn ăn mềm thì cắt dày nhé.

Bước 2: Ngâm khoai tây

Chuẩn bị 1 thau nước lạnh, rồi cho vào một ít muối và ngâm khoai trong vòng 10 phút. Việc ngâm khoai như vậy giúp loại bỏ hết tinh bột trong khoai. Tiếp theo, bạn nấu sôi 1 nồi nước, cho khoai tây vào và ngâm thêm 5-7 phút. Đây là cách giúp cho khoai chín nhanh hơn và giữ được độ giòn khi chiên.

Bước 3: Lăn bột

Thấm nước khoai lên khăn giấy cho khô, càng khô càng tốt. Sau đó, cho phần khoai tây này vào tủ lạnh để cho khoai cứng và rút hết nước. Bạn nên để khoảng 1 tiếng là được. Tiếp theo, áo một lớp bột chiên giòn lên khoai tây.

Bước 4: Chiên khoai tây

Bắc chảo lên bếp, cho dầu năn vào chảo và đun nóng. Tiếp đó, bạn thả khoai vào chiên ngập dầu trên lửa vừa khoảng 5 phút. Sau 5 phút vớt khoai ra để nguội và tiếp tục chiên thêm 1 lần nữa. Khi thấy khoai vừa đủ độ giòn thì vớt ra cho ráo dầu. Cuối cùng, bạn lắc khoai tây cùng với bột phô mai để tăng thêm độ ngon cho món ăn.

Mách nhỏ: Việc chiên 2 lần giúp khoai sau khi chiên giòn lâu hơn.

Bước 5: Thành phẩm

Khoai tây chiên sau khi hoàn tất khoác lên mình một màu vàng đều đẹp mắt. Bên ngoài là lớp vỏ giòn xốp, bên trong đậm vị bùi đặc trưng của khoai. Đặc biệt hơn, khoai có một chút beo béo và thơm của phô mai. Còn gì tuyệt vời bằng thưởng thức món ăn này cùng các thành viên trong gia đình.

Xem thêm:

• Cách nấu trứng cút lộn xào me thơm ngon chỉ với các bước đơn giản
• Bánh mì nướng muối ớt bao nhiêu calo?
• Bật mí cách làm tôm nướng muối ớt thơm ngon, giòn rụm

Cách chiên khoai tây bằng nồi chiên không dầu giòn rụm tại nhà

Khoai tây chiên nồi chiên không dầu vừa giòn ngoài vừa mềm trong, lại ít dầu mỡ. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món ăn thơm ngon, không thua ngoài hàng.

Nguyên liệu chuẩn bị

• 4 củ khoai tây
• 3 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng canh muối

Cách làm khoai tây chiên nồi chiên không dầu

Bước 1: Sơ chế khoai tây

• Gọt vỏ, cắt khoai thành lát vừa ăn. Không nên cắt quá dày.
• Ngâm khoai trong nước muối loãng khoảng 5 phút để khoai không bị thâm.
• Rửa lại với nước sạch đến khi nước trong, để ráo.

Bước 2: Luộc sơ khoai

• Đun sôi nồi nước, thêm 1 muỗng cà phê muối.
• Cho khoai vào luộc sơ 2 phút, sau đó xả với nước lạnh.
• Để khoai thật ráo trước khi ướp dầu.

Bước 3: Ướp dầu và đông lạnh

• Trộn khoai với 3 muỗng canh dầu ăn đều tay.
• Cho khoai vào túi zip, bóp bớt không khí và dàn đều khoai.
• Bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh ít nhất 3 giờ để khoai giòn.

Bước 4: Chiên khoai tây

• Trải khoai đều trong nồi chiên không dầu.
• Chiên lần 1: 140°C trong 8 phút.
• Chiên lần 2: 160°C trong 10 phút, đảo đều khoai.
• Chiên lần 3: 160°C thêm 10 phút.
• Nếu muốn, lắc khoai với bột phô mai, bơ tỏi hoặc gia vị.

Bước 5: Thưởng thức

• Khoai tây vàng giòn ngoài, mềm ngọt bên trong.
• Vừa ăn, thơm ngon, không ngấy dầu, giòn tan như ngoài hàng.

Cách làm khoai tây chiên xù giòn ngon tại nhà

Khoai tây chiên xù là món ăn vặt yêu thích của nhiều người nhờ lớp vỏ giòn rụm, bên trong mềm bùi. Với công thức đơn giản dưới đây, bạn hoàn toàn có thể tự làm món khoai tây chiên xù thơm ngon ngay tại nhà.

Nguyên liệu chuẩn bị

• 2 củ khoai tây to
• 2 quả trứng gà
• 230g bột mì
• 200g bột chiên xù
• 50ml sữa tươi
• Gia vị: muối, tiêu, dầu ăn

Cách làm khoai tây chiên xù giòn ngon tại nhà

Bước 1: Sơ chế khoai tây

• Rửa sạch 2 củ khoai tây to, gọt vỏ.
• Luộc khoai trong nồi nước sôi có 1/2 muỗng cà phê muối cho đến khi chín mềm.
• Vớt ra, bóc vỏ nếu còn, nghiền nhuyễn bằng nĩa hoặc máy nghiền.

Bước 2: Trộn và nặn khoai tây

• Cho khoai đã nghiền vào bát, thêm 1 quả trứng, 50ml sữa tươi, 2 muỗng canh bột mì, 1/2 muỗng cà phê muối và chút tiêu. Trộn đều đến khi hỗn hợp mịn và dẻo.
• Dùng tay nặn hỗn hợp thành từng thanh dài vừa ăn.

Bước 3: Lăn bột chiên xù

• Chuẩn bị 3 bát: bột mì, trứng đánh tan và bột chiên xù.
• Lần lượt lăn từng thanh khoai qua bột mì → trứng → bột chiên xù, đảm bảo lớp bột bám đều.

Bước 4: Chiên khoai tây xù

• Đun dầu ăn ngập chảo, đợi dầu nóng.
• Cho khoai vào chiên đều tay đến khi vàng giòn, sau đó vớt ra để ráo dầu.

Bước 5: Thưởng thức

• Khoai tây chiên xù giòn tan bên ngoài, mềm bùi bên trong, thơm mùi sữa và gia vị.
• Dùng nóng để cảm nhận trọn vẹn vị ngon, thích hợp làm món ăn vặt hoặc ăn kèm bữa chính.

Một số cách làm khoai tây chiên khác

Ngoài các công thức phổ biến, khoai tây còn có thể chế biến theo nhiều kiểu khác nhau, giúp món ăn đa dạng, thơm ngon và hấp dẫn hơn. Hãy cùng khám phá những cách làm khoai tây chiên độc đáo dưới đây:

Khoai tây chiên bơ

Từng lát khoai tây chiên sẽ được phủ một lớp bơ thơm và béo ngậy. Khoai tây chiên giòn bên ngoài, mềm thơm bên trong. Món ăn này có hương vị ngọt hơn nên rất hợp khẩu vị những ai hảo ngọt đấy.

Khoai tây chiên lắc phô mai

Biến tấu từ món khoai lang lắc phô mai, món khoai tây chiên lắc phô mai cũng là món ăn yêu thích của nhiều người. Khoai tây chiên lắc phô mai với với vỏ vàng giòn, áo bên ngoài một lớp phô mai béo ngậy. Vị hơi mằn mặn lạ miệng, ai ăn cũng phải tấm tắc khen ngon.

Khoai tây chiên lốc xoáy

Khoai tây chiên lốc xoáy không chỉ thơm ngon mà còn có hình dáng rất bắt mắt. Cách làm khoai tây chiên lốc xoáy cũng khá đơn giản, bạn cắt theo hình xoắn ốc, sau đó dùng que xiên theo chiều dọc của củ khoai tây.

Cách làm khoai tây chiên xoắn ốc kiểu Pháp

Khoai tây chiên xoắn ốc kiểu Pháp khá đơn giản để thực hiện tại nhà. Đầu tiên, khoai tây được nghiền nhuyễn, sau đó cho vào túi bắt kem và tạo thành những vòng xoắn đều đẹp mắt. Tiếp theo, chiên khoai trong dầu nóng đến khi vàng giòn và có màu nâu hấp dẫn là hoàn tất. Thành phẩm có lớp ngoài giòn rụm, bên trong mềm thơm, rất thích hợp làm món ăn vặt hay món khai vị trong bữa ăn.

Tại sao khoai tây chiên tại nhà không giòn như ngoài tiệm?

Một trong những lý do chính khiến khoai tây chiên tại nhà không giòn rụm là vì nhiều người thường thái khoai tây xong là cho ngay vào chảo dầu nóng. Cách làm này khiến khoai nhanh bị mềm và ỉu, không đạt được độ giòn vàng như tiệm.

Thực tế, để có khoai tây chiên giòn ngon, trước khi chiên cần thực hiện thêm hai bước quan trọng: ngâm khoai tây để loại bớt tinh bột và làm khô bề mặt khoai. Áp dụng đúng quy trình này sẽ giúp món khoai chiên tại nhà ngon không kém ngoài tiệm.

Những lưu ý để khoai tây chiên giòn, ngon như ngoài tiệm

Để có món khoai tây chiên giòn rụm, bạn cần nhớ những điểm quan trọng sau:

• Chuẩn trước khi chiên: Trước khi chiên, hãy chần qua khoai và tẩm tinh bột, sau đó cho khoai vào ngăn đá tủ lạnh. Đây là bước quan trọng giúp khoai giòn lâu và không bị ỉu.
• Để khoai nguội trước khi lắc tinh bột: Nếu bạn rắc tinh bột khi khoai còn nóng, tinh bột sẽ bị hồ hóa, bám dính và làm khoai chiên không ngon, dễ dính vào nhau.
• Chiên khoai với lửa vừa hoặc nhỏ: Nhiệt độ quá cao sẽ khiến khoai dễ cháy do chứa nhiều tinh bột. Chiên từ từ giúp khoai chín đều, giòn bên ngoài mà vẫn mềm bên trong.
• Không chiên quá nhiều khoai một lúc: Chiên quá nhiều sẽ làm nhiệt dầu giảm, khoai không giòn và dễ dính vào nhau. Chia khoai thành nhiều mẻ để chiên đều.
• Thấm dầu sau khi chiên: Dùng giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa, giúp khoai chiên giòn lâu và ăn không ngấy.

Trên đây, Sống Việt Nam đã chia sẻ đến bạn các cách làm khoai tây chiên thơm ngon tại nhà. Hy vọng bài viết sẽ hữu ích đối với bạn trong việc làm bếp hằng ngày. Nếu còn có bất kỳ thắc mắc nào, bạn hãy cmt bên dưới bài viết để được giải đáp chi tiết nhé.