Cách làm bánh chuối hấp truyền thống là món ăn vặt dân dã, thơm ngon, dễ thực hiện tại nhà. Món bánh có vị ngọt tự nhiên từ chuối, kết hợp với bột gạo mềm mịn, hấp chín vừa tới, giữ trọn hương vị thơm béo. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh chuối hấp chuẩn vị truyền thống, từ chọn nguyên liệu đến từng bước thực hiện chi tiết, giúp bạn thưởng thức món bánh thơm ngon tại nhà một cách đơn giản nhất.
Cách làm bánh chuối hấp truyền thống từ bột gạo và nước cốt dừa
Cách làm bánh chuối hấp truyền thống đầu tiên mà bạn có thể thực hiện đó là dùng bột gạo, chuối. Đặc biệt, ăn kèm với nước cốt dừa thơm ngon đúng điệu.
Nguyên liệu
- Chuối sứ chín: 10 trái
- Bột gạo: 100 gr
- Bột nước cốt dừa: 3 muỗng canh
- Lá dứa: 100 gr
- Màu thực phẩm màu vàng: 1 ít
- Dầu ăn: 1 ít
- Đường: 1 muỗng canh
- Muối: 1 muỗng cà phê
Cách chế biến
Bước 1: Tiến hành sơ chế chuối
Đầu tiên, bạn mang chuối đi lột sạch vỏ. Sau đó, bạn cho 8 trái chuối vào tô rồi ghiền thật nhuyễn. 2 trái còn lại bạn dùng dao cắt thành từng khoanh tròn.
Bước 2: Pha bột làm bánh chuối
- Lá dứa rửa sạch, dùng dao cắt nhỏ. Sau đó, bạn cho vào máy xay để xây rồi lọc lấy nước.
- Tiếp theo, bạn lấy tô chuối đã nghiền ra rồi cho 100gr bột gạo, 1 muỗng canh đường, 3 muỗng canh bột nước cốt dừa, 1 muỗng cà phê muối, 120ml nước lá dứa, 120ml nước lọc, 4 giọt màu thực phẩm màu vàng vào
- Bạn dùng đũa trộn đều hỗn hợp bột chuối và để bột nghỉ trong vòng 30 phút
Bước 3: Hấp bánh chuối
Lấy khuôn bánh ra, phết thêm một ít dầu ăn lên. Sau đó, bạn tiến hành xếp đều chuối cắt khoanh vào khuôn, cho tiếp hỗn hợp đã pha vào và dàn đều vào khuôn. Tiếp tục cho thêm 1 lớp chuối cắt khoanh lên trên là được.
Đập nhẹ lên khuôn bánh để bánh được dàn đều và làm vỡ những bọt khí bên trong. Cách này giúp cho bánh được mềm, mịn sau khi hấp xong. Cuối cùng, bạn mang khuôn bánh vào nồi xửng hấp khoảng 45 phút là được.
Mẹo nhận biết bánh đã chín hay chưa: Bạn sử dụng tăm xăm vào bánh, nếu tăm không dính bột bánh, là bánh đã chín nhé!
Bước 4: Thành phẩm
Bánh chuối hấp ngon hơn nếu bạn ăn kèm với nước cốt dừa vào đậu phụng rang. Món ăn này nhìn đơn giản nhưng lại rất ngon miệng, hãy cùng vào bếp chế biến và thưởng thức nhé!
Xem thêm các công thức nấu ăn khác:
- Mách bạn 2 cách làm xíu mại Đà Lạt thơm ngon tại nhà
- 3 cách làm kem xoài với sữa ông thọ giải nhiệt ngày hè
- Bật mí cách làm trà tắc bằng lipton thơm mát, giải nhiệt ngày hè
Cách làm bánh chuối hấp bột năng
Bạn cũng có thể làm bánh chuối hấp từ bột năng. Tham khảo công thức chi tiết bên dưới các bạn nhé.
Nguyên liệu làm bánh chuối hấp bột năng
- Bột năng: 300g
- Chuối tây chín: 800g
- Vani: 4 ống
- Nước cốt dừa: 350ml
- Lạc: 15g
- Vừng: 15g
- Bột nghệ pha loãng: 5g
- Gia vị: Đường, muối, dầu ăn
Cách làm bánh chuối hấp bột năng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn tiến hành lột vỏ chuối, mang đi ngâm với nước trong vòng 5 phút. Sau đó, bạn vớt chuối ra và dùng dao cắt thành từng khoanh có độ dày khoảng 0,5cm, rồi đặt sang một bên.
Lạc và vừng cho lên bếp rang đến khi vàng thì cho ra chén. Tiếp tục chuẩn bị thêm một cái nồi khác rồi cho 70g đường và 240ml nước lọc vào và đun đến khi tan đường thì tắt bếp, lấy nồi nước đường xuống.
Bước 2: Trộn bột và hấp bánh
Lấy 200g bột năng, 5g bột nghệ pha loãng, 2 ống bột vani vào tô rồi khuấy đều lên. Kế đó, bạn cho phần chuối đã được cắt vào phần bột bên cắt bên trên và trộn đều. Sau đó, hãy đổ toàn bộ vào khuôn bánh (hãy thoa một ít dầu để dễ lấy bánh ra khi chín nhé).
Tiếp theo, bạn xếp những lát chuối còn lại xung quanh bề mặt và dùng muỗng dàn đều phần bột trong khuôn ra. Kế đến, bạn dùng tay ấn nhẹ để chuối lún xuống lớp bột. Cuối cùng, mang bánh đi hấp trong vòng 30 phút là đã có thể thưởng thức được rồi.
Bước 3: Làm nước cốt dừa
Để làm nước dừa, bạn cần chuẩn bị một nồi. Sau đó, hãy cho nước cốt dừa, 70g đường, 5g bột năng, 1 thìa cà phê muối và 1 ống vani vào. Bắc nồi lên bếp rồi đun với lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đến khi nào thấy sệt lại thì tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thành
Sau 30 phút hấp, bạn lấy khuôn bánh ra, để nguội xíu rồi lấy phần bánh chuối ra, cắt thành miếng vừa ăn. Lấy ít bánh cho vào đĩa rồi chan ít nước cốt dừa lên trên, rắc ít lạc và vừng rang lên trên rồi thưởng thức.
5 mẹo giúp bánh chuối hấp mềm xốp, không bị chai
Để bánh chuối hấp vừa mềm, vừa xốp mà không bị chai, bạn cần chú ý một số bí quyết nhỏ trong quá trình làm. Dưới đây là 5 mẹo đơn giản nhưng rất hiệu quả:
Chọn chuối chín vừa đủ
Không nên chọn chuối quá chín vì bánh sẽ bị nhão, còn chuối chưa chín đủ lại làm bánh thiếu ngọt và không mềm. Chuối lý tưởng là vỏ vàng điểm chút nâu, vừa giữ được vị ngọt tự nhiên, vừa giúp bánh mịn mà không dính.
Dùng lượng bột vừa phải
Bột gạo và bột năng giúp bánh có độ dẻo, nhưng nếu cho quá nhiều sẽ làm bánh đặc và mất xốp. Hãy cân nhắc lượng bột vừa đủ. Nếu thấy hỗn hợp quá đặc, bạn có thể thêm một ít nước hoặc nước cốt dừa để bánh mềm mịn hơn.
Hấp bánh ở nhiệt độ phù hợp
Hấp bánh quá lâu hoặc nhiệt quá cao sẽ khiến bánh khô cứng. Nên hấp với lửa vừa và theo dõi quá trình hấp để bánh chín đều, vẫn giữ được độ mềm và xốp.
Thêm sữa đặc và nước cốt dừa
Sữa đặc giúp bánh ngọt và béo, trong khi nước cốt dừa tạo hương thơm đặc trưng và làm bánh mềm, dẻo hơn. Nếu không có nước cốt dừa tươi, bạn có thể dùng loại lon tiện lợi, luôn có sẵn trong bếp, giúp tiết kiệm thời gian mà vẫn đảm bảo hương vị.
Hấp bánh ngay sau khi trộn bột
Nếu để hỗn hợp bột và chuối quá lâu trước khi hấp, bánh sẽ dễ bị chai. Tốt nhất, bánh nên hấp ngay khi bột vừa trộn xong để giữ độ tươi mới, mềm mại và xốp của bánh.
Lợi ích dinh dưỡng từ bánh chuối hấp
Bánh chuối hấp không chỉ thơm ngon mà còn bổ sung nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe. Các nguyên liệu chính như chuối, bột gạo và nước cốt dừa mang đến năng lượng, vitamin và khoáng chất thiết yếu, giúp cơ thể khỏe mạnh hơn mỗi ngày.
Cung cấp năng lượng tự nhiên
Chuối trong bánh là nguồn carbohydrate tự nhiên, gồm glucose và fructose, giúp cơ thể hấp thụ nhanh và chuyển hóa thành năng lượng. Vì vậy, bánh chuối hấp là món ăn nhẹ lý tưởng để bổ sung năng lượng vào buổi sáng hoặc giữa các bữa ăn.
Giàu chất xơ hỗ trợ tiêu hóa
Chuối chứa nhiều chất xơ, đặc biệt là pectin, giúp cải thiện chức năng tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón và duy trì sức khỏe đường ruột. Chất xơ cũng hỗ trợ giảm cholesterol máu và kéo dài cảm giác no, góp phần kiểm soát cân nặng hiệu quả.
Tốt cho tim mạch
Kali có trong chuối giúp cân bằng điện giải, duy trì huyết áp ổn định và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Ngoài ra, khoáng chất này còn hỗ trợ hoạt động của cơ bắp và hệ thần kinh, giúp cơ thể vận hành hiệu quả hơn.
Cung cấp vitamin và khoáng chất thiết yếu
Bánh chuối hấp còn cung cấp vitamin C, vitamin B6, magiê và mangan. Vitamin B6 hỗ trợ chức năng não bộ và tăng cường hệ miễn dịch, trong khi vitamin C giúp cơ thể chống lại vi khuẩn và virus, giữ sức khỏe luôn ổn định.
Hỗ trợ kiểm soát đường huyết
Nhờ chứa chất xơ và các nguyên liệu bổ dưỡng, bánh chuối hấp giúp ổn định đường huyết, không làm tăng đường nhanh như các loại bánh ngọt khác. Vì vậy, món bánh này là lựa chọn hợp lý cho những người cần kiểm soát lượng đường trong máu.
Tăng cường sức khỏe xương
Nước cốt dừa trong bánh cung cấp canxi và magiê – hai khoáng chất quan trọng cho sự phát triển và duy trì xương chắc khỏe. Khi kết hợp với các nguyên liệu khác, bánh chuối hấp giúp hỗ trợ cấu trúc xương, đặc biệt hữu ích trong giai đoạn phát triển và lão hóa.
Cách bảo quản và làm mới bánh chuối hấp
Bánh chuối hấp sẽ giữ được độ mềm mại và hương vị nếu biết cách bảo quản và làm mới đúng cách. Dưới đây là những phương pháp giúp bánh luôn tươi ngon.
Bảo quản bánh chuối hấp trong tủ lạnh
Để bánh luôn mềm và không bị nhão, bạn nên thực hiện các bước sau:
- Để bánh nguội hoàn toàn: Không cho bánh nóng vào tủ lạnh để tránh ẩm và nhão.
- Bọc kín bánh: Dùng màng bọc thực phẩm hoặc hộp kín để bánh giữ độ mềm và tránh mùi lạ.
- Thời gian bảo quản: Bánh có thể giữ được 2-3 ngày trong tủ lạnh, nên ăn trong 1-2 ngày đầu để đảm bảo độ tươi ngon.
Bảo quản bánh chuối hấp trong tủ đông
Nếu muốn giữ bánh lâu hơn, bạn có thể dùng tủ đông theo hướng dẫn:
- Chia bánh thành phần nhỏ: Cắt bánh thành từng phần vừa ăn và bọc kín từng phần bằng màng bọc thực phẩm.
- Đặt trong túi zip hoặc hộp kín: Bảo quản 1-2 tháng trong ngăn đá mà vẫn giữ hương vị.
- Rã đông và làm nóng lại: Khi ăn, rã đông tự nhiên hoặc hấp lại 10-15 phút để bánh mềm trở lại.
Làm mới bánh chuối hấp
Để bánh luôn mềm mịn và thơm ngon như mới, bạn có thể thử:
- Hấp lại bánh: Hấp 10-15 phút trên lửa vừa giúp bánh mềm và thơm.
- Nướng nhẹ: Cho bánh vào lò 150-160°C trong 5-10 phút để bánh vẫn mềm bên trong và lớp vỏ ngoài hơi giòn.
Kết hợp với món ăn kèm
Bạn có thể thêm các món kèm để thay đổi khẩu vị:
- Sữa đặc hoặc nước cốt dừa: Tăng độ béo và hương thơm đặc trưng.
- Rưới mật ong: Tạo vị ngọt dịu và thú vị hơn khi thưởng thức bánh.
Nhờ các phương pháp trên, bánh chuối hấp của bạn sẽ luôn giữ được độ mềm, hương vị thơm ngon và dễ thưởng thức dù để lâu.
Như vậy, bạn đã học được 2 cách làm bánh chuối hấp truyền thống thơm ngon. Hãy vào bếp và chế biến ngay để chiêu đãi cả nhà một bữa ăn no nê bạn nhé. Đừng quên theo dõi các bài viết tiếp theo của Sống Việt Nam để học thêm các công thức nấu ăn ngon.
