Cách Làm Nấm Mỡ áp Chảo Cực Ngon Tại Nhà, ăn Là Ghiền

Nấm mỡ từ lâu là thực thẩm thơm ngon và giàu dưỡng chất. Bạn có thể chế biến rất nhiều món ăn thơm ngon, trong đó có nấm mỡ áp chảo. Vậy bạn đã biết cách làm nấm mỡ áp chảo như thế nào hay chưa? Hãy cùng Sống Việt Nam tìm hiểu chi tiết công thức nấu ăn này qua bài viết bên dưới các bạn nhé.

Nấm mỡ là gì?

Tên khoa học nấm mỡ: Agaricus bisporus
Tên tiếng Anh nấm mỡ: Button mushroom
Tên gọi khác của nấm mỡ: Nấm Trắng
Màu sắc: Trắng và Nâu
Nguồn gốc: Châu Âu và Bắc Mỹ
Được nuôi trồng: Hơn 70 quốc gia toàn toàn thế giới

Nấm Mỡ là một trong những loại nấm thông dụng tại Việt Nam. Nấm này có thể sử dụng trong rất nhiều món ăn như: lẩu, canh, xào,… Trong những loại nấm tươi ăn được thì đây chính là loại nấm có thể ăn sống giàu dưỡng chất.

Nấm Mỡ có nguồn gốc từ các nước Châu Âu và Bắc Mỹ. Sau đó lan ra những quốc gia khác trên thế giới. Theo đánh giá của đầu bếp, loại nấm này giàu chất dinh dưỡng và mùi vị đặc trưng tuyệt vời thì đã được nhiều người nghiên cứu vào nuôi trồng.

Đây cũng được là loại nấm có lượng tiêu thụ lớn trên thế giới và được sử dụng rất nhiều trong các quán ăn, nhà hàng và bữa cơm hằng ngày của chúng ta.

Xem thêm:

Dinh dưỡng trong nấm mỡ

Nấm mỡ là một nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng với các thành phần thiết yếu cho sức khỏe. Nấm này chứa nhiều protein, axit amin, chất xơ, cùng với các vitamin và khoáng chất như B1, B2, C, D, và selen.

Vitamin B trong nấm mỡ có vai trò quan trọng trong việc duy trì sự hoạt động của hệ thần kinh và chuyển hóa năng lượng.
Selen là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp bảo vệ tế bào khỏi sự tổn thương, đồng thời nâng cao hệ miễn dịch của cơ thể.
Vitamin D giúp cơ thể hấp thụ canxi và phốt pho, rất quan trọng trong việc hình thành và duy trì sự chắc khỏe của xương và răng.

Một điểm đặc biệt là nấm mỡ rất ít calo nhưng lại cực kỳ giàu dưỡng chất, vì vậy nó là một lựa chọn lý tưởng cho những ai đang thực hiện chế độ ăn kiêng hoặc muốn giảm cân mà vẫn đảm bảo cung cấp đủ dinh dưỡng.

Cách lựa chọn mua nấm mỡ ngon

Để có thể chọn mua được những phần nấm tươi, ngon, giàu dinh dưỡng thì các bạn cần lựa chọn thật kỹ. Nên chọn nấm mỡ có màu sắc tươi, thân không bị dập nát và có mùi thơm đặc trưng của nấm. Ngoài ra, bạn cũng không nên mua nấm có phần chóp bị thâm đen hoặc xuất hiện các nếp nhăn thì việc chế biến sẽ không được ngon đâu nhé.

Cách làm nấm mỡ áp chảo thơm ngon

Phía bên dưới là cách làm nấm mỡ áp chảo thơm ngon mà các bạn có thể tham khảo.

Nguyên liệu làm món nấm mỡ áp chảo

Nấm mỡ: 250g
Ngò tây: 10g
Bơ: 1/2 muỗng canh
Các gia vị gồm: Dầu olive, muối, tỏi, tiêu

Mẹo hay: Để có thể chọn mua được nấm mỡ tươi ngon, bạn nên chọn những nấm mỡ có mũ tròn, chân nấm ngắn màu trắng. Nên chọn những cây nấm có kích thước vừa, cầm chắc tay, có mùi thơm đặc trưng.

Cách làm món nấm mỡ áp chảo

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Nấm mỡ mua về mang đi làm sạch phần gốc. Sau đó rửa lại thật sạch với nước hoặc dùng khăn giấy để lau khô. Tiếp đó, bạn dùng dao cắt nấm thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Đối với tỏi, bạn lấy 3 tép tỏi mang đi lột vỏ rồi dùng dao băm nhuyễn. Rau ngò tây rửa sạch rồi cắt nhuyễn.

Bước 2: Áp chảo phần nấm mỡ

Đầu tiên, bạn chuẩn bị một cái chảo rồi cho vào 2 muỗng canh dầu olive, 1/2 muỗng canh bơ. Bật bếp và đun sôi đến khi thấy bơ tan chảy thì cho phần tỏi băm vào và phi thơm.

Tiếp đến, bạn cho nấm mỡ vào áp chảo trong vòng 5 phút. Khi nấu, bạn hãy quan sát xem nấm vàng rồi thì rắc thêm một ít muối, một ít nước và đun với lửa vừa thêm 5 phút nữa rồi tắt bếp.

Bước 3: Thành phẩm

Nấm mỡ áp chảo chín đều cả 2 mặt sẽ ngả màu nâu đẹp mắt. Để món ăn thêm phần đậm vị hơn, bạn hãy cho thêm một ít tiêu và ngò tây cho thơm là được.

Tác dụng của nấm mỡ với sức khỏe

Nấm mỡ không chỉ là một thực phẩm bổ dưỡng mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Dưới đây là những tác dụng đáng chú ý của nấm mỡ từ hai góc độ: y học cổ truyền và y học hiện đại.

Công dụng của nấm mỡ theo y học cổ truyền

Theo y học cổ truyền, nấm mỡ có vị ngọt, tính mát, và có tác dụng bổ tỳ, ích khí, tiêu thực lý khí. Nấm mỡ giúp nhuận phế, hóa đàm, đặc biệt phù hợp với những người có các vấn đề về tiêu hóa hoặc mệt mỏi. Các công dụng cụ thể bao gồm:

Giúp bổ tỳ và ích khí: Tốt cho những người chán ăn, ăn không ngon miệng.
Tiêu thực, lý khí: Hỗ trợ trong việc tiêu hóa thức ăn và giảm cảm giác đầy bụng.
Nhuận phế, hóa đàm: Làm dịu cổ họng, giúp cải thiện chức năng hô hấp.
Chữa suy nhược cơ thể: Giúp hồi phục sức khỏe cho người mệt mỏi, cơ thể suy nhược, hoặc phụ nữ thiếu sữa sau sinh.
Điều trị viêm gan mạn tính và tăng cường sức đề kháng cho người có lượng bạch cầu suy giảm.

Công dụng của nấm mỡ theo y học hiện đại

Nấm mỡ không chỉ được dùng trong y học cổ truyền mà còn được nghiên cứu và ứng dụng trong y học hiện đại. Một trong những thành phần quan trọng trong nấm mỡ là chất PS-K, được chiết xuất và chứng minh có tác dụng:

Tăng cường hệ miễn dịch: Giúp nâng cao sức đề kháng, bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân gây bệnh.
Kháng ung thư: Nấm mỡ đã được chứng minh có hiệu quả trong việc hỗ trợ điều trị một số loại ung thư như ung thư vú và ung thư da.

Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên rằng nên sử dụng nấm mỡ hàng ngày để duy trì sức khỏe, và nó có thể được sử dụng kết hợp với các loại thảo dược khác như ngũ vị tử để nâng cao hiệu quả chữa bệnh lên đến 73%.

Tác dụng của nấm mỡ trong phòng ngừa ung thư vú

Một nghiên cứu quan trọng của Trường Đại học Tây Úc đăng trên Tạp chí Quốc tế về Ung thư vào năm 2009 cho thấy nấm mỡ có hiệu quả trong việc phòng ngừa ung thư vú. Cụ thể:

Chất aromatase trong nấm mỡ giúp kích thích sản xuất estrogen, làm suy giảm enzym có khả năng ức chế sự lây lan của các tế bào ung thư vú.
Một chế độ ăn uống đầy đủ dưỡng chất kết hợp với nấm mỡ có thể giúp giảm nguy cơ mắc ung thư vú và một số bệnh ung thư nguy hiểm khác.

Nấm mỡ được xem là an toàn, không độc hại, ít gây tác dụng phụ hoặc dị ứng, vì vậy có thể yên tâm sử dụng cho cả gia đình. Tuy nhiên, để tránh những nguy cơ từ chất độc hại như agaritine (có thể chuyển hóa thành hydrazin và gây ung thư), bạn cần nấu chín nấm mỡ trước khi ăn.

Cách bảo quản nấm mỡ để giữ được độ tươi ngon và chất dinh dưỡng

Nấm mỡ là loại thực phẩm dễ hư hỏng nếu không được bảo quản đúng cách. Dưới đây là các phương pháp bảo quản nấm mỡ giúp bạn duy trì độ tươi ngon và giữ nguyên các dưỡng chất có trong nấm.

Bảo quản nấm mỡ tươi

Nấm mỡ tươi cần được bảo quản cẩn thận để tránh bị dập nát và mất chất dinh dưỡng. Dưới đây là một số cách bảo quản nấm mỡ tươi:

Bảo quản lạnh

Nấm mỡ ưa thích điều kiện lạnh do có xuất xứ từ Bắc Mỹ và Châu Âu. Để giữ nấm tươi lâu, bạn nên:

Đặt nấm mỡ vào ngăn mát tủ lạnh, nhiệt độ lý tưởng dao động từ 5 – 8°C.
Đảm bảo nấm không bị ẩm ướt, có thể dùng khăn giấy để thấm bớt độ ẩm nếu cần.

Đóng hộp hoặc bao hút chân không

Một cách bảo quản nấm mỡ tươi hiệu quả khác là:

Cắt bỏ gốc, làm sạch nấm và cho vào hộp hoặc khay kín.
Bạn cũng có thể dùng bao hút chân không để bảo quản nấm, giúp tránh tình trạng nấm bị dập nát và giữ được lâu hơn.

Sấy khô

Sấy khô là phương pháp bảo quản nấm mỡ lâu dài mà không làm mất quá nhiều chất dinh dưỡng. Bạn có thể thực hiện như sau:

Rửa sạch nấm mỡ và thái nhỏ.
Sấy nấm ở nhiệt độ 60 – 70°C trong khoảng 5 – 7 giờ.
Nếu có điều kiện, bạn có thể mang nấm mỡ đến các cơ sở sấy khô chuyên nghiệp để đảm bảo chất lượng.

Bảo quản nấm mỡ khô

Nấm mỡ khô có thể bảo quản dễ dàng mà không sợ bị hư hỏng:

Bạn có thể dùng túi zip hoặc hũ đựng kín để giữ nấm mỡ khô không bị ẩm và bảo vệ chất lượng trong thời gian dài.
Để nấm mỡ khô ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời và nơi có độ ẩm cao.

Như vậy, Sống Việt Nam đã chia sẻ đến bạn cách làm nấm mỡ áp chảo tại nhà. Hy vọng bài viết sẽ hữu ích đối với bạn trong việc làm bếp thường ngày. Nếu còn biết thêm công thức nào hay ho, bạn hãy chia sẻ để mọi người cùng biết nhé.

Từ khóa: #công thức nấu ăn