Nhắc đến các món ăn vặt Lạng Sơn thì coóng phù, phoóng dăm hay bánh áp chao là ba món đặc trưng mà du khách không nên bỏ lỡ khi đến xứ Lạng trong những ngày đông giá rét.
Coóng Phù – Món Ăn Vặt Lạng Sơn Truyền Thống
Nhắc đến món ăn vặt Lạng Sơn, không thể không kể đến coóng phù – một loại bánh trôi nước truyền thống của người Tày, Nùng. Món ăn này thường được bày bán tại các chợ phiên hoặc quán nhỏ ven đường, nhất là vào những ngày trời lạnh.
Coóng phù được làm từ bột gạo nếp dẻo mịn, với nhân đỗ xanh xay nhuyễn trộn cùng đường. Để tạo màu sắc hấp dẫn, một số nơi còn thêm gấc hoặc lá cẩm vào bột. Sau khi nặn thành viên, bánh được luộc trong nồi nước đường gừng sôi sùng sục.
Hương vị của coóng phù ấm áp và ngọt ngào. Bánh mềm dẻo, thơm mùi nếp, hòa quyện với nước đường gừng cay nhẹ, thêm chút dừa nạo và lạc rang tạo nên sự hài hòa đầy cuốn hút. Đây chắc chắn là món ăn vặt Lạng Sơn không thể bỏ qua trong những ngày đông giá rét.
Phoóng Dăm – Bánh Nếp Độc Đáo
Phoóng dăm, hay còn gọi là coóng dăm, là một món bánh mặn phổ biến trong ẩm thực Lạng Sơn. Đây là món ăn được làm từ gạo nếp thơm ngon của vùng Tràng Định, kết hợp cùng nhân thịt lợn, mộc nhĩ, và các loại gia vị truyền thống.
Vỏ bánh được làm từ bột gạo nếp nhào kỹ với nước muối loãng nóng, tạo nên độ dẻo dai đặc trưng. Nhân bánh được chế biến kỹ lưỡng, với sự kết hợp của thịt lợn băm nhuyễn, nấm hương, mộc nhĩ thái nhỏ và một chút hạt tiêu.
Điểm nhấn của phoóng dăm chính là nước dùng đi kèm, được ninh từ xương sườn, có vị ngọt thanh và đậm đà. Khi ăn, bánh được thả vào nước dùng nóng hổi, kèm theo rau cải cúc và chút măng ớt. Món ăn này không chỉ giúp no bụng mà còn làm ấm cơ thể trong tiết trời lạnh.
Bánh Áp Chao – Vị Ngon Đậm Đà
Bánh áp chao là một trong những món ăn vặt Lạng Sơn đặc sắc, đặc biệt được yêu thích vào mùa đông. Món ăn này có nguồn gốc từ Trung Quốc nhưng đã được người dân Lạng Sơn biến tấu để phù hợp với khẩu vị địa phương.
Nguyên liệu chính để làm bánh áp chao bao gồm bột gạo tẻ, bột gạo nếp và thịt vịt. Bột bánh được nhào cùng khoai môn nghiền để tạo độ thơm bùi. Nhân bánh thường là thịt vịt ướp gia vị, được bọc kín bởi lớp bột.
Khi chiên, bánh có lớp vỏ ngoài vàng ruộm, giòn tan, bên trong là lớp nhân mềm ngọt, đậm đà hương vị thịt vịt. Bánh áp chao thường được ăn kèm với rau sống và nước chấm chua ngọt, mang đến trải nghiệm ẩm thực đầy đủ và phong phú.
Tại Sao Món Ăn Vặt Lạng Sơn Lại Đặc Biệt?
Những món ăn vặt Lạng Sơn không chỉ ngon miệng mà còn chứa đựng sự sáng tạo và tinh tế trong cách chế biến. Các nguyên liệu được lựa chọn kỹ lưỡng, kết hợp giữa đặc sản địa phương và tay nghề khéo léo của người dân.
Hương vị của các món ăn không chỉ làm ấm cơ thể trong mùa đông mà còn gợi lên cảm giác thân thuộc, gần gũi. Đây chính là lý do các món ăn vặt Lạng Sơn ngày càng thu hút du khách, trở thành một phần không thể thiếu trong hành trình khám phá văn hóa ẩm thực vùng đất này.
Xem thêm các bài viết về ẩm thực tại đây.