Cà tím kẹp thịt gà là món ăn hấp dẫn, có thể chế biến theo nhiều cách như chiên giòn, nhồi thịt rồi nướng, hoặc om mềm cùng gia vị đậm đà. Các bước cơ bản bao gồm sơ chế cà tím và thịt gà, ướp gia vị vừa ăn, sau đó thực hiện phương pháp nấu theo sở thích. Hãy theo dõi hướng dẫn chi tiết bên dưới để tự tay chuẩn bị món ngon này tại nhà cùng Sống Việt Nam.

Hướng dẫn lựa chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Để món ăn thơm ngon và hấp dẫn, bước đầu tiên quan trọng là biết cách lựa chọn những nguyên liệu tươi ngon, chất lượng.

Cách chọn mua cà tím ngon

• Các bạn nên lựa chọn những quả cà tím có lớp vỏ nguyên vẹn, sáng bóng, mịn và có màu đều.
• Cầm cà lên tay, bạn sẽ thấy chắc, không quá nhẹ, bấm vào không quá cứng, không có nước chảy ra có thể mua.

• Chọn những quả vẫn còn phần núm ở trên đầu, phần núm và vỏ nối liền nhau là quả còn tươi ngon.
• Bạn có thể dùng tay để ấn nhẹ vào thân quả cà tím, nếu thấy có vết hằn lại trên vỏ thì đây là cà đã chín.

Cách chọn mua thịt gà ngon

• Gà ngon sẽ có một số đặc điểm: thân nhỏ gọn, săn chắc và phần ức nhỏ.
• Phần da gà có màu vàng óng ánh. Cánh già, ức, lưng có màu vàng đậm, không bị thâm tím hay xuất hiện các đốm màu đen.
• Nếu da gà dai, vàng óng nhưng mỡ gà có màu trắng thì đây là gà đã bị tẩm thuốc, không ngon
• Tránh mua phải thịt gà có mùi ôi
• Để kiểm tra, bạn dùng tay nhấn vào thịt, nếu thịt gà săn chắc, có độ đàn hồi thì đây là gà ngon. Trường hợp, nếu thịt bị nhão, trơn hay lõm thì bạn không nên mua tránh ngộ độc thực phẩm

Xem thêm các công thức:

• Bạn đã biết: Cách nấu canh nấm bào ngư thơm ngon
• Cách làm gan heo xào lá cà ri thơm ngon, dinh dưỡng
• 2 cách làm thịt viên sốt chua ngọt thơm ngon tại nhà

Cách làm món cà tím kẹp thịt gà chiên giòn cho 2 người ăn

Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm món cà tím kẹp thịt gà chiên giòn, thơm ngon, đủ khẩu phần cho 2 người thưởng thức.

Nguyên liệu

• Đùi gà: 300 gram
• Cà tím: 1 trái
• Trứng gà: 2 quả
• Lá chanh: 3 lá
• Tai nấm hương: 2 cái
• Đầu hành lá băm: 10 gram
• Gia vị 20 gr, bao gồm: hạt tiêu, bột mì, bột chiên xù, nước mắm, dầu ăn, hạt nêm, …

Cách chế biến cà tím kẹp thịt gà chiên giòn

Bên dưới là cách chế biến món cà tím kẹp thịt gà chiên giòn thơm ngon mà bạn có thể tham khảo:

Bước 1: Sơ chế thịt gà

Thịt đùi gà mang đi rút xương, sau đó cho vào máy xay nhuyễn. Nếu không có máy xay, bạn có thể băm nhỏ.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Nấm hương mang đi rửa sạch, dùng dao băm nhỏ. Lá chanh thái chỉ. Hành lá băm nhỏ.
• Cà tím cắt thành từng khúc vừ ăn, dùng dao cắt lát dọc với độ dài khoảng 0.5cm. Sau đó, bạn mang cà đi ngâm với ước muối pha loãng trong vòng 5 phút rồi vớt ra để ráo.

Bước 3: Ướp nhân

Thịt đùi gà cho vào một cái tô lớn. Tiếp đến, bạn cho toàn bộ các nguyên liệu và gia vị khác vào: nấm hương băm, lá chanh thái chỉ, nêm vào 1/2 muỗng cafe hạt nêm, 1/2 muỗng cafe hạt tiêu, 1/2 muỗng cafe nước mắm, 1 muỗng canh sốt mayonnaise. Trộn đều và để các nguyên liệu nghỉ trong 5 phút.

Bước 4: Kẹp nhân

Lấy khoảng lượng nhân mà bạn đã ướp phù hợp cho vào cà tím đã cắt lát. Sau đó, hãy cùng miếng cà thứ 2 kẹp phần nhân này lại.

Bước 5: Chiên cà tím

Lần lượt tẩm cà tím kẹp thịt qua phần bột mì, trứng và bột chiên xù. Chuẩn bị chảo và cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng, bạn cho phần cà tím kẹp thịt vào chiên đến khi vàng đều, giòn, rồi gắp ra cho vào giấy thấm dầu.

Bước 6: Thành phẩm

Vậy là chúng ta vừa hoàn thành món Cà tím kẹp thịt gà rồi. Món ăn này sẽ ngon hơn khi ăn kèm cùng với sốt mayonnaise và một ít rau sống đấy.

Cách làm cà tím nhồi thịt gà nướng

Cà tím nhồi thịt gà nướng là món ăn ngon, kết hợp hương vị mềm ngọt của cà tím cùng thịt gà đậm đà, thích hợp làm bữa chính hoặc ăn kèm cơm. Món ăn này dễ chế biến với các nguyên liệu cơ bản và cách thực hiện đơn giản.

Nguyên liệu

• Cà tím: 3-4 quả
• Thịt ức gà: 200g, băm nhỏ
• Nấm hương: 2-3 cái, ngâm mềm và băm nhỏ
• Trứng gà: 1 quả
• Hành lá, hành tím, tỏi: băm nhỏ
• Gia vị: dầu hào, nước mắm, tiêu, bột tỏi, hạt nêm, dầu ăn

Cách làm cà tím nhồi thịt gà nướng

Bước 1: Sơ chế cà tím

• Rửa sạch, cắt bỏ cuống, tạo rãnh dọc thân hoặc khoét ruột cà tím.
• Ngâm cà tím vào nước muối pha loãng để tránh thâm.

Bước 2: Chuẩn bị nhân

• Băm nhỏ thịt gà, nấm hương, ruột cà tím, hành lá, hành tím, tỏi.
• Trộn đều với lòng đỏ trứng, dầu hào, nước mắm, tiêu, bột tỏi, hạt nêm.

Bước 3: Nhồi nhân

• Nhồi hỗn hợp thịt vào rãnh cà tím bằng thìa nhẹ nhàng.
• Phần nhân thừa có thể giữ để chế biến món khác.

Bước 4: Nướng cà tím

• Làm nóng lò ở 180-190°C.
• Xếp cà tím vào khay có lót giấy bạc hoặc phết một lớp bơ.
• Nướng 25 phút đến khi cà chín mềm, thịt vàng đều.
• Thêm một ít dầu ăn và rắc muối nếu muốn món ăn đậm đà hơn.

Bước 5: Thưởng thức

• Dùng nóng cùng cơm hoặc ăn riêng tùy thích.

Mẹo sơ chế cà tím không bị thâm đen

Cà tím dễ bị thâm khi cắt và chế biến, nhưng với một số mẹo đơn giản, bạn có thể giữ được màu sắc đẹp mắt và giữ nguyên dưỡng chất.

• Giữ nguyên vỏ cà tím: Vỏ cà chứa nhiều chất dinh dưỡng và giúp giữ màu, không cần gọt bỏ.
• Ngâm cà tím với nước muối hoặc giấm/chanh: Ngâm cà tím đã cắt trong nước pha 1-2 muỗng cà phê muối hoặc chút giấm/nước cốt chanh khoảng 10-15 phút.
• Chần sơ cà tím: Trước khi xào, chần cà tím qua nước sôi có pha giấm để giữ màu.
• Rắc muối trực tiếp lên cà tím: Sau khi cắt, rắc muối đều hai bề mặt, để 10-20 phút rồi lau sạch bằng khăn giấy.
• Sử dụng đá lạnh: Ngâm cà tím trong nước pha giấm và vài viên đá lạnh để giữ màu tím tươi.

Lợi ích dinh dưỡng từ cà tím và thịt gà

Cà tím kết hợp với thịt gà không chỉ tạo món ăn ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe nhờ hàm lượng vitamin, khoáng chất, protein và chất chống oxy hóa.

• Cung cấp vitamin và khoáng chất: Cà tím giàu kali, magiê, đồng, mangan, folate, vitamin B6, C và sắt; thịt gà bổ sung vitamin nhóm B (B6, B12, niacin) và các khoáng chất như kẽm, selen, phốt pho.
• Chất chống oxy hóa: Cà tím chứa anthocyanin, lutein, zeaxanthin, nasunin và axit chlorogenic, giúp bảo vệ tế bào, làm chậm lão hóa.
• Hỗ trợ giảm cân: Cà tím ít calo, giàu chất xơ; thịt gà giàu protein nạc, cả hai giúp tạo cảm giác no lâu, hỗ trợ kiểm soát cân nặng.
• Tốt cho tim mạch: Anthocyanin trong cà tím ngăn ngừa oxy hóa cholesterol LDL, giảm nguy cơ bệnh tim.
• Hỗ trợ sức khỏe não bộ: Phytonutrients trong cà tím cải thiện lưu thông máu lên não, tăng cường trí nhớ và phòng ngừa thoái hóa thần kinh.
• Kiểm soát lượng đường trong máu: Cà tím giàu chất xơ, chỉ số đường huyết thấp, giúp ổn định đường huyết.
• Phát triển cơ bắp và miễn dịch: Protein từ thịt gà cần thiết cho sự phát triển cơ bắp, đồng thời hỗ trợ chức năng miễn dịch và trao đổi chất.

Kết luận

Hãy ghi chép ngay công thức chế biến cà tím kẹp thịt gà mà Sống Việt Nam chia sẻ ngay thôi. Chỉ với 5 bước đơn giản, bạn đã có thể bổ sung vào thực đơn của gia đình mình một món ăn dinh dưỡng rồi đấy. Chúc bạn thực hiện thành công, đừng quên khoe thành phẩm nhé.

Câu hỏi thường gặp về cà tím kẹp thịt gà

Câu 1: Cà tím kẹp thịt gà bao lâu thì chín?

Thời gian để cà tím kẹp thịt gà chín tùy thuộc vào phương pháp chế biến: món chiên ngập dầu sẽ mất khoảng 5-6 phút với lửa lớn, trong khi món nướng sẽ cần khoảng 40 phút ở 205 độ C. Thời gian chính xác còn phụ thuộc vào kích thước của cà tím và lượng thịt.

Câu 2: Bé có ăn được món cà tím kẹp thịt gà không?

Bé từ 8-10 tháng tuổi đã có thể ăn được cà tím và từ 6 tháng tuổi có thể bắt đầu ăn thịt gà. Món cà tím kẹp thịt gà có thể cho bé ăn nếu chế biến phù hợp và đảm bảo bé đã quen với cả hai nguyên liệu này.

Câu 3: Có thể bảo quản cà tím nhồi thịt gà được bao lâu?

Cà tím nhồi thịt gà có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 3-5 ngày và trong ngăn đá lên đến 6 tháng. Để bảo quản tốt nhất, hãy cho vào hộp kín và làm lạnh hoặc đông lạnh ngay sau khi nguội hoàn toàn.